Tradición que se saborea

Gastronomía Conquense

La cocina conquense es un reflejo de su tierra: intensa, auténtica y ligada a la tradición serrana. Entre hoces, montes y llanuras, Cuenca ha desarrollado una gastronomía contundente, basada en productos de caza, huerta y pastoreo, que hoy convive con propuestas creativas de alta cocina.

Morteruelo

Emblema culinario de Cuenca, elaborado con carne de caza menor, hígado de cerdo y especias, servido caliente y untado en pan.

Ajoarriero

Mezcla de bacalao desmigado, patata, ajo y aceite de oliva, heredada de los antiguos arrieros.

Zarajos

Tripas de cordero lechal enrolladas en sarmiento y asadas a la brasa, típicas de bares y tabernas.

Resolí

Licor dulce tradicional con café, anís y especias, muy ligado a las fiestas locales.

Restaurantes y experiencias gastronómicas

La ciudad combina mesones históricos con restaurantes de autor. Te dejamos nuestro listado de establecimientos. Pincha aquí

Productos de la tierra

La provincia aporta ingredientes de gran calidad: cordero y cabrito serrano, setas de temporada, miel de la Alcarria conquense, quesos artesanos y vinos de la D.O. Ribera del Júcar y La Mancha conquense.

Dulces y repostería

La tradición repostera incluye alajú (dulce de miel, almendra y pan), rosquillas fritas y bizcochos borrachos, presentes en celebraciones y fiestas patronales.